Лобио из консервированной фасоли
| Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово :) Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: “Это лобио… Я просто не могу…” – В смысле? – говорю, что не можешь? – “Не могу остановиться”. Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам!!! Хватит риторики, вот рецепт  Ингредиенты: Основа консервированная красная фасоль2 банки по 450 мл лук репчатый2 шт. растительное масло6 ст. л. томатная паста2 ст. л. хмели-сунели1 ч. л. винный или бальзамический уксус1 ст. л. Для заправки грецкие орехи100 г чеснок4-5 зубчиков винный или бальзамический уксус1 ст. л. зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) Число порций: 5Время приготовления: 30 минут Рецепт приготовления Шаг 1: Готовим заправку, измельчаем орехи На самом деле, лобио можно сделать и без орехов. Но с ними, конечно, вкуснее. Есть два варианта, выбирайте на свой вкус. Орехи можно измельчить очень мелко в блендере, почти в ореховую пасту. Мне очень нравится этот вариант. Второй вариант – потолочь орехи скалкой. В этом варианте в лобио будут встречаться кусочки орехов, что тоже не может не нравиться. Шаг 1: Добавляем чеснок Выдавливаем чеснок через пресс. Шаг 3: Добавляем уксус Чеснок с орехами перемешиваем, добавляем винный или бальзамический уксус. Перемешиваем заправку. Шаг 4: Добавляем зелень Мелко режем зелень. В идеале, конечно же, кинзу. У меня была петрушка и зеленый лук. Шаг 5: Режем лук Лук нужно порезать мелкими кубиками, как обычно. Шаг 6: Жарим лук Добавляем на разогретую сковороду растительное масло, выкладываем лук. На небольшом огне жарим лук около 10 минут. Нам не нужно, чтобы лук горел и сильно поджаривался. В идеале – чтобы он стал прозрачным от масла и слегка позолотился. Шаг 7: Добавляем в лук томатную пасту Добавляем томатную пасту и жарим на медленном огне вместе с луком 3 минуты. Шаг 8: Сливаем всю жидкость из банок с фасолью Открываем фасоль, откидываем на дуршлаг. Шаг 9: Добавляем фасоль Выкладываем на сковородку с луком фасоль. Добавляем любимые приправы – хмели-сунели, кориандр. В лобио обязательно должен быть кориандр, это правильно. Конечно, он входит в состав хмели-сунели, но мне всегда хочется добавить еще ложечку кориандра. Тушим три минуты на медленном огне. Шаг 10: Добавляем винный уксус и ореховую заправку Снимаем фасоль с огня, добавляем столовую ложку винного или бальзамического уксуса. С простым не пробовал – мне кажется, лучше не стоит рисковать. Затем добавляем орехи с зеленью и аккуратно все перемешиваем. Даем настояться блюду минут 10, чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать можно и теплым, и холодным. Вот такое лобио из консервированной фасоли. Если честно, мне оно нравится даже больше ресторанного. Приятного аппетита!           По заказу от дочки пришлось через день опять это лобио делать. Только в запасе уже не было консервированной фасоли в собственном соку, была фасоль в томатном соусе. Я решил перемолоть орехи и чеснок в блендере, получилась ореховая паста. С учетом того, что фасоль была более жидкой и к ней добавлена ореховая паста, блюдо получилось совсем другое, ближе к тому, которое готовят в ресторанах. Тоже очень вкусно, попробуйте такой вариант. | |
|
| |
| Просмотров: 1095 | | |
| Всего комментариев: 0 | |