Торт птичье молоко.Қуш уяси торти
| Ассалому алейкум! Бугун ман сизларга уй шароитида птичье молоко тортини қилишни кўрсатиб ўргатаман.Коттагина торт қилганим учун,3та порциядан қилдим. Керакли масалликлар. Бисквит учун: 10 та тухум сариғи ( 9та тухум оқини суфле учун олиб қўямиз.) 1 та тухум оқи 1.5 стакан шакар 400 гр сув (оддий совуқ сув) 10 ош қошиқ ун Агар агар желеси учун: 3 чой қошиқ агар агар ярим стакан шакар 400гр сув..совуқ Крем учун: 150 гр сариёғ 9 ош қошиқ сгущёнка(нечта тухум оқи солинса,шунча ош қошиқ сгущёнка солинади) Белковий крем учун: 3 стакан шакар 170 гр сув 9 та тухум оқи Шоколад глазури учун: 5 ош қошиқ шакар 5 ош қошиқ какао 1 ош қошиқ (силлиқ) ун 200 гр сув 50 гр сариёғ. Шундай қилиб..биринчи навбатда бисквит пишириб оламиз. Тайёрланиши: 10 та тухум сариғини1та тухум оқини,сув,шакарни битта идишга солиб,яхшилаб кўпиртирамиз.. Оқариб,ишиб,қуюқ масса бўлгунча. Кейин коттароқ тоғорага солиб,10 та ош қошиқ(тўла) унни бўлиб бўлиб соламиз. Кейин қолипга ..манда 21га 27.5 экан, солиб,ўртача оловда пишириб оламиз. Тайёр бисквитни 2 га бўламиз ва ярим бисквитга қолипни кийгизамиз. Пропитка қиламиз. Энди битта косага 150 гр сариёғ (ёки сл.маргаринни),ванилин ва 9 ош қошиқ сгуёнка бн крем қилиб оламиз. Энди темир идиш оламиз ва 3 чой қошиқ агар-агар,ярим стакан шакар ва 400 гр сув солиб,оловга қўямиз Қайнаб чиқганидан кейин пасайтириб,15 гача санаб оловни ўчирамиз. Энди белковий крем учун қиём пишириб оламиз. Бунинг учун темир идишга 3 стакан шакарни соламиз. Манда нимагадир 650 гр чиқди..стаканим сал кичикроқ экан..лекин аслида 750 бўлиши керак. Кейин сув соламиз,170 гр тахминан. Оловга қўямиз. Қайнаб чиқганидан кейин пасайтирамиз ва пиширишда давом этамиз. Қиём пишгунича тухум оқини кўпиртиришни бошлимиз Манга миксердан кўра,взбивалкада қилинган птичка кўпро ёқади.Фарқиям борда,қўлда қилингани нежнийро чиқади. Қиём пишганини текишириш учун холатига қаримиз. Биринчидан қайнаб турган масса сал қуюқлашади. Яниа бир усули,пиёлага совуқ сув соламиз,қошиқчада сиропдан олиб сувга соламиз ва совутамиз.Агар қиём пластилинга ўхшаш масса бса унда тайёр,агар қўлга илинми тарқаб кетса,хали тайёр эмас.Агар тошдай қотиб қолса унда вақидан утибди.Озгина сув солиб яна қайнатамиз ва меъёрига етказамиз. Тайёр қиёмни яхшилаб кўпиртирилган тухум оқига ингичка струйка қилиб қуямиз. Охиригача қуйиб кўпиртиришда давом этамиз. Кейин агар агарли желени оловга қўямиз ва битта қайнаб чиқганидан кейин белковийга қуямиз. Энди бу ёғига чаққон бўламиз.. Хали тайёрлаб қўйган кремимизни солиб, ЛОПАТКАДА аралаштирамиз. Массани ярмидан сал камроғини кесилган бисквитни ярмига қуямиз. Теккислимиз. Бисквитни иккинчи қаватини қўйиб,устига қолган массани қуямиз. Теккислимиз. Хамда КАМИДА 1 соатга морозилкага қўямиз. Суфле морозилникда музлагунича шоколадний глазурни тайёрлаб турамиз. Бунинг учун хамма қуруқ массани идишга солиб,аралаштириб оламиз. Кейин сув соламиз,сариёғни соламиз ва оловга қўямиз. Қайнаб чиқганидан кейин пасайтирамиз ва қуюлгунича қайнатамиз. Совутамиз ва однородная масса бўлиши учун ситодан ўтказамиз. Тайёр шоколад глазурини тортни устига сурамиз. Яна озгинага музлатгичга қўямиз ва...ЁҚИМЛИ ИШТАХА!!!!! | |
|
| |
| Просмотров: 1091 | | |
| Всего комментариев: 0 | |